Cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao nên thường xuyên được các mẹ lựa chọn chế biến cho bé ăn dặm. Thực phẩm này có rất nhiều cách chế biến khác nhau như hấp, rán, nấu cháo… Nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là ruốc cá hồi, bởi món ăn này thường dễ ăn, không bị tanh và vẫn giữ các chất dinh dưỡng. Vậy cách làm ruốc cá hồi như thế nào? Mời bạn đón đọc ngay bài viết này của chúng tôi.
Nguyên liệu làm ruốc cá hồi
Để chế biến được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn không chỉ ở khâu chế biến mà khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Do đó, khi làm ruốc cá hồi cho bé bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá hồi phi lê: 500 g
- Sữa tươi không đường: 120 ml
- Rượu trắng: 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Sả: 1 nhánh
- Muối, hạt nêm, hành lá
Lưu ý khi chọn cá hồi:
- Cá hồi phi lê bạn có thể chọn mua tại các siêu thị lớn, nên mua khi họ vừa lọc ra. Nếu không thể mua ngay lúc lọc thì khi chọn cần lưu ý chọn những miếng có màu vàng hoặc cam. Không chọn những miếng có màu tối hơn bởi thịt cá đã bị ươn và khi chế biến rất tanh, thịt mủn.
- Ngoài ra, khi chọn cá hồi bạn có thể ấn tay vào miếng cá để thử độ tươi. Một miếng cá tươi sẽ có độ đàn hồi ấn tay vào sẽ lõm lại nhưng nhanh chóng trở về như ban đầu. Không chọn miếng cá ấn tay vào lõm quá lâu bởi khi này cá đã để lâu, không được tươi ngon.
- Đồng thời khi động tay vào miếng thịt phải dính tay, không chọn cá bị ẩm ướt, chảy dịch, động tay vào bị trơn. Khi chọn cũng phải để ý các vân cá đều màu, không bị xỉn.
- Cuối cùng bạn phải kiểm tra xem cá có mùi ươn hay không. Nếu có mùi lạ tuyệt đối không nên mua.
Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi
Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm cực kỳ đơn giản. Nhưng khi làm các mẹ cũng cần tuân thủ các nguyên tắc để món ăn không bị tanh và vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Cụ thể cách làm ruốc cá hồi cho bé sẽ được thực hiện theo các bước sau đây:
1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi mua về bạn rửa sạch sau đó xay gừng với nước rồi dùng để rửa miếng cá hồi. Tiếp theo bạn hãy hòa tan muối với sữa tươi rồi cho miếng cá hồi vào ngâm 30 phút. Sau đó vớt cá ra, để ráo (Không rửa lại bằng nước lạnh), nếu muốn khô nhanh thì có thể lấy giấy thấm.
- Sả cắt khúc, đập dập.
- Gừng rửa sạch, cắt lát.
- Hành lá loại bỏ rễ, ngọn hành bị úa, sau đó rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.
2. Bước 2: Hấp cá
- Cho cá hồi vào vỉ hấp, sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm gừng, hành tím, bột nêm vào cá hồi, trộn đều. Cho vào nồi hấp và đun trong thời gian 15 phút là hành đủ chín.
- Tiếp theo bạn cho vỉ hấp ra ngoài, để nguội.
- Thông thường cá hồi phi lê thường đã bỏ hết xương, tuy nhiên bạn vẫn phải dùng tay để chắc chắn xương đã được loại bỏ hết. Tiếp theo bạn cần làm tơi cá hồi bằng cách dùng tay bóp nhỏ, dùng máy xay hoặc dùng cối để giã.
3. Bước 3: Xào ruốc
Cho cá hồi đã làm tơi vào chảo chống dính sau đó cho lên bếp đun với lửa vừa. Sau khi thấy cá đã dần khô thì hạ lửa rồi đảo đều tay cho đến khi cá khô hoàn toàn.
Sau cùng bạn tắt bếp, đợi cá nguội hoàn toàn thì cho vào hũ đậy và nắp kín.
Ruốc cá hồi tự làm thường không chứa chất bảo quản nên sẽ không giữ được lâu. Vì vậy bạn không nên làm quá nhiều và nên ăn hết trong thời gian 15 ngày. Khi dùng bạn chỉ nên lấy một lượng vừa ăn sau đó đậy kín nắp lại để ruốc không bị mốc. Khi lấy ruốc cá hồi bạn cũng cần lấy thìa hoặc đũa khô để không làm ướt ruốc.
Bí quyết làm ruốc cá hồi ngon, không tanh
Cá hồi dù tươi nhưng nếu không biết chế biến sẽ có mùi tanh rất khó ăn. Do đó, trong quá trình chế biến mọi người cần khử mùi tanh cho cá bằng một trong những bí quyết dưới đây:
- Cách 1: Ngâm, rửa cá hồi với nước gừng sẽ loại bớt mùi tanh trong cá.
- Các 2: Bạn đem cá hồi xát muối, chanh cũng là một trong những cách khử mùi tanh rất hiệu quả.
- Cách 3: Ngâm cá hồi trong sữa pha cùng muối trong 30 phút để loại mùi tanh đồng thời đảm bảo vẫn giữ được chất dinh dưỡng khi chế biến xong.
Ngoài ra, để cá hồi không tanh, thơm ngon thì khâu chọn cá hồi cũng rất quan trọng. Bạn nên ưu tiên chọn cá hồi tươi khi vừa mổ xong, không nên mua cá hồi đông lạnh sẽ chứa chất bảo quản hoặc sẽ bị tanh.
Kết luận
Trên đây fishla.org đã hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm đầy đủ, chi tiết. Mong rằng qua bài viết chị em đã tìm được công thức chuẩn nhất để làm ruốc cá hồi cho bé yêu.
Chúc bạn thành công!